GEBRANNTE MANDELN, HASELNÜSSE, WALLNÜSSE...

Die letzten Tage und Wochen waren schön und aufregend, vor allem aber auch anstrengend. Darum freue ich mich heute auf einen entspannten Abend mit dem Liebsten auf dem Sofa  und auf einige Folgen Mad Men auf DVD.

Ich habe mich schon einmal in Stimmung gebracht mit einer großen Portion gebrannter Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse und Wallnüsse. Sehr lecker! 

Man nehme: 200g Zucker, 200g Nüsse (die Zuckermasse reicht aber locker für die doppelte Menge Nüsse finde ich), etwas Zimt, Vanille, und 125ml Wasser.

Alles zusammen in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen... 

...bis das ganze Wasser verkocht ist.

Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und den Zucker erkalten lassen. Schon fertig!

IN DER WEIHNACHTSBÄCKEREI

...gab es am Samstag Mandelhörnchen. Das Rezept ist denkbar einfach und das Ergebnis sündhaft lecker! Der Liebste, der sonst Süßigkeiten eher nicht so zugetan ist, hatte bereits am Abend einen Großteil des Backwerks verspeist, so dass nur noch diese paar Hörnchen fürs Foto posieren konnten. 

Rezept: 

1. Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: 180 Grad, Heißluft: 160 Grad.

2. 200g Marzipan Rohmasse sehr klein schneiden (geht am besten, wenn man das Messer etwas anfeuchtet) und in einen Rührbecher geben. 80g Zucker (ich habe 40g genommen und fand die Hörnchen süß genug) und ein Eiweiß (Größe M) hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe gut verrühren.

3. Mit Hilfe eines Esslöffels etws 10 Marzipanportionen abstechen und zu etwa 5 cm langen Rollen formen. Diese in gehobelten Mandeln wälzen und zu einem Hörnchen geformt auf das Backblech legen. Hörnchen etwas flach drücken und backen. 

4. 15 Minuten backen. Anschließend die Hörnchen abkühlen lassen und 100g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Enden der Hörnchen eintauchen und auf Backpapier fest werden lassen. 

Gefunden habe ich das Rezept HIER.

HAPPY HALLOWEEN

Schaurig schöne Halloween Köstlichkeiten gibt es zur Zeit, besonders auf amerikanischen Blogs, zu bewundern. Ich wünschte ich hätte auch Zeit etwas halloweenmäßiges zu zaubern, mich zu verkleiden und mir Gruselfilme anzusehen! Nur leider türmt sich die Arbeit auf meinen Schreibtisch und deshalb bleibt mir nur, mich an diesen kleinen Kunstwerken zu erfreuen. Dann vielleicht im nächsten Jahr...

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AN APPLE A DAY KEEPS THE DOCTOR AWAY

Ich fürchte leider, dass Äpfel, die in Verbindung mit Kuchenteig daher kommen, nicht in dieses Sprichwort einbezogen sind. Aber das ist mir egal, so ein leckerer warmer Apfelkuchen ist ja schließlich was für die Seele und das ist doch mindestens genauso gesund.

Im Garten meiner Oma stehen Apfelbäume, die jedes Jahr im Spätsommer fleißig Äpfel tragen. Meist so viele, dass man sie gar nicht alle essen kann. Bei meinem letzten Besuch in der Heimat, habe ich darum auch einen großen Korb voller Äpfel mit nach Berlin genommen und gestern endlich zu meiner liebsten Darreichungsform, nämlich einem Apfelkuchen, verarbeitet. Weil ich keine Lust hatte alle Kochbücher nach einem geeigneten Rezept zu durchsuchen, habe ich dieses HIER verwendet. Der Kuchen ist lecker, aber für meinen Geschmack etwas zu süß. Ich habe 150g Zucker weniger verwendet, als im Rezept angegeben, dafür aber Marzipan in der heißen Milch aufgelöst. Beim nächsten Mal werde ich nur 100g Zucker nehmen und ein nächstes Mal wird es sicher geben, da noch immer nicht alle Äpfel aufgebraucht sind. Hallo Winterspeck :)

im Backofen...

... und fertig!

DER PERFEKTE START INS WOCHENENDE...

... ist für mich ein leckeres Frühstück. Heute gab es eine meiner liebsten Frühstücksvarianten, Nordseekrabbensalat mit Walnussbrot.

Die Zutaten hierfür sind Nordseekrabben, Joghurt, Gurke, Dill, Limettensaft und etwas Olivenöl.

Nordseekrabben einfach mit dem Joghurt vermischen. Die Gurke sehr fein raspeln und die Flüssigkeit etwas ausdrücken. Pfeffer, Salz, Olivenöl, Saft einer Limette und klein geschnittenen Dill zufügen. Schnell fertig und sooooo lecker!

LEIBGERICHT

Ein Ausflug ins Berliner Umland führte dieses Wochenende nicht nur zum bevorzugten Badesee, sondern auch an etlichen Straßenständen vorbei, die frische Pfifferlinge im Angebot hatten. Da konnte ich natürlich nicht widerstehen und musste ein Körbchen mitnehmen.

So gab es gestern zum Abendessen Pfifferlinge in meiner liebsten Form, nämlich mit Salz, Pfeffer, Charlotten, Petersilie und Weißwein, dazu leckere Bandnudeln und fertig ist eins meiner definitiv liebsten Gerichte.

LECKER

Feldsalat mit Kräutersaiblingen, Tomate und Parmesan. Mhhhhhh......!

NEUZUGÄNGE...

... im Küchenregal erfreuen mich beinahe ebenso sehr wie Neuzugänge im Kleiderschrank und so bin ich sehr glücklich nach langer Suche endliche hübsche Nachfolger für meine ungeliebten IKEA- 10 Cent- Midsommar- Schnäppchen- Schalen gefunden zu haben.

FRÜHSTÜCK

So sah mein Frühstück heute vor einer Woche aus und genau das hätte ich jetzt auch gerne wieder. Vanillesahne mit Zitronenmelisse ist der Hammer! Nun gehe ich Kofferpacken, denn übers Wochenende geht es ein bisschen raus aus Berlin.

HEIßHUNGER

Eben dieser überkam mich gestern bei dem Gedanken an Kartoffelsalat. Hatte ich eeewig nicht gegessen. Da ich aber nicht besonders gerne Mayonnaise mag und das Wetter draußen doch sehr nach etwas mehr mediterranem Gefühl verlangte, habe ich dann auch einen Mediterranen Kartoffelsalat gemacht. Mein Rezept ist diesem HIER sehr ähnlich, allerdings füge ich noch geröstete Pinienkerne und frische Paprika hinzu. Heute, so richtig durchgezogen, schmeckt er sogar noch besser.

SUPER SCHNELL UND SUPER LECKER

Eine meiner aller liebsten Pastasaucen ist Petersilienpesto. Wie die Überschrift schon sagt, ist es innerhalb von 2-3 Minuten fertig und schmeckt toll. Seit ich dieses Pesto das erste Mal gemacht habe, mag ich die fertigen aus dem Glas gar nicht mehr.

Man braucht nur:

1 Sträußchen glatte Petersilien

1 Hand voll Wallnusskerne

1 Hand voll Parmesan

Olivenöl

Pfeffer, Meersalz

ca. 5 EL vom Nudelwasser, damit das Pesto etwas flüssiger wird

etwas Zucker

Alles fein pürieren, abschmecken und fertig.

YUMMY

Dieser etwas traurig dreinblickende Teller ist mein Mittagessen. Eigentlich gibt es aber gar keinen Grund so ein Gesicht zu machen, es war nämlich sehr lecker. Resteverwertung war angesagt und so wurde Reispapier gefüllt mit Pak Choi, Knoblauch, Ingwer, Chilli, Limette und Cashewnüssen. Dazu gab es Mango- und Erdnusssauce, diese allerdings fertig gekauft. Mir fehlte nur Koriander, aber der war nicht im Haus.

WER WILL EINEN KUCHEN BACKEN...

... der muss haben sieben Sachen. So sagt es zumindest der Text eines bekannten Kinderliedes. Dieser Kuchen braucht acht Zutaten und ist mein neues Lieblingsbackwerk. Ich backe selten, darum muss es sich schon lohnen, wenn der Ofen angeschmissen wird. So wurden gestern gleich zwei dieser Kuchen gemacht. Der eine ist ein Geburtstagsmitbringsel, der andere für den heimischen Verzehr gedacht. Wie man sieht hätte ich mit dem Foto auch nicht länger warten dürfen, da schon innerhalb kurzer Zeit mehr als die Hälfte der Leckerei verschwunden war.

Wer es sahnig und mächtig liebt, der wird mit diesem Kuchen nicht glücklich. Er ist weniger süß, aber dafür sehr saftig und leicht. Ich finde genau das richtige für den Sommer. Das Rezept gibt es zum Beispiel HIER (nicht davon abschrecken lassen, dass es ein Weight Watchers Rezept ist). Auf Süßstoff und Orangensaft habe ich verzichtet und die Himbeeren durch Kirschen ersetzt. Lecker!